カスベを煮る

秋田生まれのEIちゃんは 時々「カスベが食べたい・・・」と言います

しかし・・・ カスベって何? 東京では見たことないぞ~~~

で BOOが秋田に行った際に買ってきてくれました

           干しカスベ(エイの干物)
画像


BOOは鮭トバみたいに焼いて食べるものだと思ってたらしい
調理法が解らないので 検索検索

カスベの調理法はこちら→カスベ煮

まずは 水につけて
画像

1日経つとこんな感じ
画像

ホントはコトコト煮るらしいけど 今回は圧力鍋で
画像

圧力かけて30分 
調味料→酒・砂糖(今回はざらめ)・みりん・醤油を入れ10分
冷めたら出来上がり
画像


EIちゃんの感想は・・・
  う~~~ん これはこれでいいんだけど・・・
  もっと飴色で 煮こごりが出来て 甘露煮みたいな感じで・・・
  でもまあいいか・・・だって

カスベはお盆・夏祭りの時期の料理らしいですが
EIちゃんは「正月料理だ!」と言ってます
半分残ってるので 今度は冬に作りましょうかね~

この記事へのコメント

2007年07月22日 18:13
カスベに挑戦ですね。出来上がりを見ると・・・・。。まあ何事も経験ですから・・・(汗)。。
昨日一昨日に行われ秋田市の「土崎曳山祭り」は別名「カスベ祭り」と言われるほど「カスベ」で来客をもてなします。各家庭で「カスベ」の味を競い合っているほどですよ。圧力鍋で時間短縮もいいけど、時間をかけてコトコトやってみてくださいね。
<もっと飴色で 煮こごりが出来て 甘露煮みたいな感じで・・・
と言うのも大切な部分かも!!
moon
2007年07月22日 18:52
* ★なまはげ様 *
・・・やっぱダメなんだぁ・・・(-"-)
EIちゃんも「せっかく作ってくれたんだから」的な感じでした。本物 見たことないからなぁ・・・(>_<) まぁ 挑戦したことに意義がある!って事で・・・(^_^;) 今回は 蒸し暑い中 お鍋の番が嫌でお手軽な圧力鍋を使ってしまいました。次回は 冬! ストーブの上でコトコト頑張ります! p(^-^)q
2007年07月22日 19:17
本物を知らずにここまで作るとはたいしたものですよ。時間をかけて煮込んだものは、お箸で触るとそれだけで柔らかく裂けてきますよ。本物をご馳走したいなあ!!遊びにいらっしゃい!!
moon
2007年07月23日 20:08
* ★なまはげ様 *
励ましありがとうございます♪
レシピの写真ともちょっと違うな~~~と思ってたんですけどね。残りを冷蔵庫に入れておいたら 煮こごりができました。秋田料理 まだまだ研究したいと思いますp(^-^)q

この記事へのトラックバック